おうちパン おひさまキッチン

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常備菜。下ごしらえ。


今日は午後から数時間でガガーッと常備菜作ったり、下ごしらえしたり。
次男坊に早い時間に夕ごはんを食べさせなくてはいけなかったので。
かなーり集中して、一気に色々作りました。

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実家の母の手作り切り干し大根は、大根をスライサーでカットして干してたもの。
なので、戻してからはさみでカットしてから煮ています。
肉厚で、食べごたえがあって、私は大好きです。

長ひじきは、豚肉と人参、葱と一緒に煮ました。

小松菜と油揚げの煮浸しは、家族みんな大好き。

さつまいもの田舎煮は、お弁当の副菜にも活躍します。





鶏もも肉は、脂身を取ってひとくち大にカット。
醤油糀、赤味噌、柚子砂糖を混ぜたものを揉み込んで下ごしらえ。

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鶏胸肉は、鶏ハム用に、粗精糖&柚子塩を揉み込んで下ごしらえ。

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鰆の切り身は、塩糀をまぶして下ごしらえ。

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数日間は、これでちょっと安心です☆



2016年3月&4月レッスン 空席状況

3/14(月) △残1席
3/16(水) △残1席(お子様連れあり) 

4/ 9(土) 〇残2席
4/13(水) △残1席
4/16(土) 〇残2席 
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# by outipan-ohisamak | 2016-03-07 23:35 | 今夜のごはん

見守るって。


高校生活にも慣れて、今春から2年生になる長男。
何か新しいことをしたい、自分の力を試したい、っていうような。
若者ならではの前のめりな勢いで、模索しながら形を作ろうとしています。

しがらみもないし、後先考えるとかもないし。
ただただ自分の想いのみで突っ走っていて、少々危なっかしい今日この頃。

だけど。
それが、若いってことだからなぁ。
ある程度の失敗は許されるし、色々考えていたら何もできないし。

バイト経験さえない長男は、社会ってものを全く知らないので。
甘いって言えば、そりゃ甘いのだけど(笑)
それでも、何もしないより、とにかくやってみようとしている、そんな彼を。
親の私たちは、様子を見ながら見守っていくしかないのでしょうね。

情報社会に産まれた彼らは、私たちの高校生の頃とは何かが違う!
私なんて、緩~く部活したり、当時流行ったジェラートを学校帰りに食べに行ったりとか。
ほんと、我ながらのんびりしてたなと思うっ(笑)
それと比較すると、部活に勉強に、長男、結構ハードな生活を送っているかもね。


母は無知なので、何もアドバイスはできませんが。
美味しいごはんだけは、作ってあげたいなと思ってます(笑)






昨夜の夕ごはんは、味付けが薄すぎた稲荷寿司とぶりの照り焼きなどの和食でした。

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なので、今日は稲荷寿司弁当。
あとは、切り干し大根の和え物、豚肉と玉葱のにんにく醤油炒め、八朔。

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昨日は、10日に1度くらい最近作っている、塩焼きそば弁当でした。
人参入り鶏つくね、そしてフルーツもたっぷり。

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2016年3月&4月レッスン 空席状況

3/14(月) △残1席
3/16(水) △残1席(お子様連れあり) 

4/ 9(土) 〇残2席
4/13(水) △残1席
4/16(土) 〇残2席 
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# by outipan-ohisamak | 2016-03-04 22:58 | お昼ごはん・お弁当

今年初めての、パンレッスン♪


今日は、今年初の、パンレッスンでした。
色んな準備もなんとか間に合い、無事レッスンを行うことができました。

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1月&2月のローチョコレッスンも楽しかったのですが。
パンレッスンも、やっぱり好きだわぁ、と再認識。
ローチョコレッスンに比べると、時間はかかるのですけどね。


焼く前に、豆乳チョコクリームで顔を描く作業。

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スケジュールを断捨離し、前回よりすっきりした顔のJ子ちゃん。 今回より、皆さん下のお名前読んでマス。
くまちゃんだけでなく、自由な発想で色々作っていて、さすがっ、って脱帽でした。

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仕事を初めて、忙しいながらも充実した様子だったKちゃん。
次回会った時には仕事にも慣れて、きっとまた違った顔を見せてくれる予感いっぱいでした。

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そうそう、発酵の合間に、柚子酢のお湯割りをお出ししました。
お任せパンセットのお客さま、Kちゃんに頂いたお菓子もつけて。
どちらも、とっても気に入ってもらえました。

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試食で残ったそばかすくまちゃんたち。
アンパンマン、少しは可愛くできたかな(笑)

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2016年3月&4月レッスン 空席状況

3/ 8(火) 〇残2席(お子様連れあり) 10時半スタート
3/ 9(水) ◎残3席
3/10(木) ◎残3席
3/14(月) △残1席
3/16(水) △残1席(お子様連れあり) 

4/ 9(土) 〇残2席
4/13(水) △残1席
4/16(土) 〇残2席 
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# by outipan-ohisamak | 2016-03-03 15:06 | レッスン日記

まずは、夏みかんから。


フルーツ大好きな我が家に、とーーーっても嬉しい頂きもの。
夏みかんと八朔。
どちらも、たっくさん頂きました。 Nちゃん&Mちゃん、ありがとー!

うちの男どもは、そのまま置いておいたら、自分で剥いてまでは食べないのですけどね。
ちゃんと剥いてお皿にいれてあげれば、ばくばく食べるのですよっ!

想像以上に早く、まずは夏みかんを完食。
食べるたびに冷凍庫で保存していた皮を、今日はピールにしました。

ピール作りは決して難しくはないのだけど、少々根気がいるのです。

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茹でこぼし作業を、合計10回近くしました。
いちばん大変なのは、果皮の裏のワタを取る作業。
粗精糖を数回に分けて加えながら、弱火でことこと煮ていき、コアントロー(洋酒)で風味づけ。
冷めたら、小分けにして冷凍します。



夏みかん、八朔、甘夏等の柑橘系のピールを毎年作っているのは。
このパンに使うため。
ノンオイル田舎パン、10年以上焼いていますが、変わらずファンの多いパンです。
私も大好きだけど、手間も時間もかかるから、なかなか気軽には焼けないのですけどね。

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本日のお弁当。
テスト明けの部活が結構ハードだったようで、少々お疲れ気味の長男。
疲れたり体調が悪いと、フルーツ&サラダを欲する、女子力の高い高校生です(笑)
なので、今日はフルーツたっぷり♥

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2016年3月&4月レッスン 空席状況

3/ 8(火) 〇残2席(お子様連れあり) 10時半スタート
3/ 9(水) ◎残3席
3/10(木) ◎残3席
3/14(月) △残1席
3/16(水) △残1席(お子様連れあり) 

4/ 9(土) 〇残2席
4/13(水) △残1席
4/16(土) 〇残2席 
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# by outipan-ohisamak | 2016-03-02 20:27 | 日々の色んなこと

準備中。


昨日ブログやHPにやっと告知できた、今年初のパンレッスンのご案内。
明後日からのレッスンに向けて、ただいま急ピッチで準備を進めています。

天板の関係で、ひとつはアンパンマンの形にする予定ですが。
久々に作ったアンパンマンの顔は、あまりに酷い出来で我ながらがっかり(涙)

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子どもたちが小さい頃は、もうちょっと可愛く描けたのになぁ。
あれ? アンパンマンってどんな顔だったっけ? って。
顔を描く直前で分からなくなっちゃったのです。

レッスンの際には、もう少し可愛いアンパンマンの顔が描けるようになりたいと思いますっ!(笑)




高校生の長男、長ーいテスト期間がやっと終わり。
今日から通常モードか?と思っていたら。

なんと今日は卒業式だったようです。
中途半端な時間から登校、その後久しぶりの部活で、先ほどやっと帰宅しました。
結局、5時半過ぎに朝ごはん食べて、9時過ぎに家でお弁当食べてから学校行きました。

今日は、豚丼風の、手抜き弁当~(笑)

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2016年3月&4月レッスン 空席状況

3/ 8(火) 〇残2席(お子様連れあり) 10時半スタート
3/ 9(水) ◎残3席
3/10(木) ◎残3席
3/14(月) △残1席
3/16(水) △残1席(お子様連れあり) 

4/ 9(土) 〇残2席
4/13(水) △残1席
4/16(土) 〇残2席 
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# by outipan-ohisamak | 2016-03-01 20:46 | 日々の色んなこと